食堂厨房设备的特性

来源:www.ssxmcw.com 更新时间:2019-12-26   分    享:
食堂厨房设备是指大机关、企业、学校、部队、医院、建筑工地等单位食堂里面所用到的商用厨房烹调的设备。它主要涉及到一些大型的不锈钢制品厨具设备,大型燃气灶具,大型电器设备,其规模比家庭厨房设备大,强度大,使用频率高,有其特殊性。
1.安全性
  食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。
2.协调性
  此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合人的一般习惯,符合人机工程学原理,降低交叉重复作业,减少劳动强度,提高工作效率。
3.卫生性
  这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对保证食物质量是很有帮助的,同时在设计之初就要考虑到便于清洁打扫,便于垃圾的储放和运输,并且符合卫生防疫要求。
4.美观性
  现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象;设计时,要在保证前三个原则的情况下做到尽量美观大方,整齐划一,条理有序,给人一种耳目一新的感觉
5.耐用性
厨具公司处理量相对较大,工作人员较多,设备性能必须可靠稳定,工作台柜、水池、货架必须承重强度高,坚固耐用。

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